Kalserin Theresa Rogl erkochte sich bei Koch-WM in Kanada Bronzemedaille
Bei der Young Chefs World Competition der Chaine des Rotisseurs in Calgary holte Theresa Rogl hinter Kanada und dem United Kingdom für Österreich sensationell Platz 3.
Die Nachbarn aus Arnig, die Trachtenkapelle und die Gemeinde begrüßten die 22-jährige Jungköchin Theresa Rogl, als sie Montagabend von ihrer erfolgreichen Kanada-Reise in den elterlichen Braugasthof Glocknerblick zurückkehrte. „Anscheinend habe ich die Bronzemedaille geholt”, spaßte sie, noch gezeichnet vom Jetlag und völlig überrascht vom herzlichen Empfang. Im heurigen Frühjahr kürte sich die junge Kalserin bei der GAST 2019 in Klagenfurt zur österreichischen Staatsmeisterin der Jungköche. Damit qualifizierte sie sich für die WM der Jungköche, die vom 19. bis 22. September in Calgary über die Bühne ging.
Foto: Chaine des Rotisseurs
Staatsmeister von 21 Nationen qualifizierten sich für die Young Chefs World Competition der Chaine des Rotisseurs. Die 15 Jurymitglieder hatten die schwierige Aufgabe, die besten drei JungköchInnen zu küren. Innerhalb von 3,5 Stunden musste ein 3-Gang-Menü für vier Personen zubereitet werden. Für alle KandidatInnen gab es die gleiche Blackbox und zusätzlich noch Grundprodukte. In der Blachbox befanden sich 4 Wachteln, 1 Bürgermeisterstück, 1 Barsch, 12 Garnelen, 1 Kürbis, 2 Zucchini, 500 Gramm Saskatoon Berries, 4 Pfirsiche, Honig und Belugalinsen. Mindestens 50% jeder Zutat mussten verarbeitet werden, der Rest konnte aus dem Basiswarenkorb ausgewählt werden. Sich so schnell wie möglich in der unbekannten Küche zurechtzufinden, raffiniert kombinieren, sauberes, genaues Arbeiten und seriöses Auftreten waren die Kriterien für ein erfolgreiches Abschneiden.
Theresa Rogl arbeitet im elterlichen Braugasthof Glocknerblick. Nach dem Besuch der dreijährigen Hotelfachschule in Lienz absolvierte sie eine Kochlehre im Gradonna Mountain Resort. Foto: Expa Groder
Damit erkochte Theresa Rogl die Bronzemedaille
Vorspeise:
Pochierter und abgebeizter Barsch, Garnelentartar mit Pfirsichen, marinierte Linsen, Dill Aioli, Korriandercrumble
Hauptspeise:
Geschmortes Bürgermeisterstück vom Canadianbeef im Ravioli, glasierte Wachtelbrust, Gewürzkürbiscreme, eingelegter Kürbis, Eierschwammerl und Zucchini in Nussbutter, Rotweinjus
Nachspeise:
Vanilleparfait, Saskatoonberriemousse, Schokotartlet, Mürbteigcrumble, Schokoladenglace
Text: Redaktion, Fotos: Expa Groder, Chaine des Rotisseurs
