Assling: Peter Vergeiner für köstlichen Speck prämiert
Bei der „Alpe Adria Fleischwarenverkostung“ erhielten Tiroler Bäuerinnen und Bauern 29 Medaillen – Peter Vergeiner aus Assling wurde für seinen Speck ausgezeichnet.
Erstmals wurden vor kurzem in Kärnten Speck- und Wursterzeugnisse von Vorarlberger, Salzburger, Tiroler und Kärntner Produzenten bundesländerübergreifend von einer Expertenjury bewertet. Den Tiroler PreisträgerInnen wurden ihre zehn Gold-, sechs Silber- und 13 Bronzemedaillen am Mittwoch, 30. März 2016, in Innsbruck überreicht. Insgesamt wurden 15 Betriebe mit 29 unterschiedlichen Produkten prämiert.
Besonders gut bei der Jury angekommen sind die variationsreichen Speckprodukte der Tiroler Bauern. Von geräuchertem Schinken-, über Bauch- bis hin zu klassischem Karreespeck reichte die Palette. Peter Vergeiner, Untermair-Bauer aus Assling-Dörfl, begeisterte die Jury mit seinem köstlichen Bauch-Karree-Speck und bekam dafür eine Goldmedaille umgehängt. Zusätzlich erhielt er für den auf seinem Bauernhof produzierten Bauchspeck eine Bronzemedaille.
Der Karreespeck der Familie Danzl aus Schwaz wurde von der Jury als bester aller verkosteten Produkte bewertet.
Auch den Gesamtsieg sicherte sich ein Betrieb aus Tirol. Gertraud und Hannes Danzl vom Kohlerhof in Schwaz setzten sich mit ihrem Karreespeck gegen 235 Produkte durch und teilten sich mit einem Kärntner Betrieb den Gesamtsieg. Die Fleischwarenverkostung leiste einen wesentlichen Beitrag zur Qualitätssicherung und -steigerung, ist sich DI Wendelin Juen, Fachbereichsleiter für Spezialkulturen und Markt bei der Landwirtschaftskammer Tirol, sicher. Die individuellen Familienrezepte und das handwerkliche Geschick würden den bäuerlichen Speck- und Wurstspezialitäten eine besondere Note verleihen. „Jeder Arbeitsschritt verlangt höchste Sauberkeit und Genauigkeit, was schlussendlich mit hervorragender Produktqualität belohnt wird. Die Direktvermarkter können stolz auf ihre Auszeichnungen sein“, so Juen.
Text: Raimund Mühlburger, Fotos: Die Fotografen
