Kulinarische Sommerfrische in Lienz: „Osttirol de luxe – a feine Sach`!“
–… meint Haubenkoch Lukas Gröfler – und mit seiner Meinung steht er keineswegs alleine da. Die Veranstaltungsreihe lockt Gourmets aus nah und fern auf den Lienzer Hauptplatz.–
Lukas Gröflers Arbeitsplatz ist das 2020 erneut mit zwei Hauben ausgezeichnete „Vincena“ in Lavant. Hier zeichnet der 28-Jährige seit fünf Jahren als Küchenchef für den Ruf des Restaurants verantwortlich. Kennzeichnend für die Arbeit des jungen Teams rund um den gebürtigen Osttiroler ist ein Mix aus der alpinen klassischen Küche und einer modernen Interpretation. Internationale Zutaten werden gerne mit Produkten aus der Region gemischt – das Ergebnis ist ein echtes kulinarisches Feuerwerk am Gaumen.
Der sympathische Spitzenkoch liebt seinen Job. Die Grundlagen dafür, wofür er heute steht, holte er sich in einer Lehrzeit, die er ab 2005 im Hamacher Betrieb im Defereggental absolvierte und im Rahmen seiner Tätigkeit in zahlreichen renommierten Häusern außerhalb der Bezirksgrenzen Osttirols. „Das Schöne am Kochen ist, dass man nie auslernt“, betont er, der sich gerne mit Kollegen austauscht und immer offen für Neues ist.
An „Osttirol de luxe“ begeistert Lukas die Zusammenarbeit mit Kollegen, die Präsentation der verschiedenen Konzepte heimischer Topköche und die Möglichkeit, die BesucherInnen der Pavillons am Lienzer Hauptplatz mit Köstlichkeiten verwöhnen zu können, die vorwiegend aus regionalen Produkten hergestellt werden.
Text: E. Hilgartner, Foto und Video: Osttirol heute
