Osttirol de luxe: Junge Praktikanten schauen Spitzenköchen über die Schulter
Luca Trojer ging am Lienzer Hauptplatz Haubenkoch Ernst Moser als „Tagespraktikant“ zur Hand. Nun will er eine Kochlehre absolvieren und Hotelmanagement studieren.
Marinierter Bergsaibling, Geräuchertes Risotto, Osttiroler Freilandente und Schokoladensavarin mit Marillen-Safransorbet standen am Dienstag, 9. August, auf der Speisekarte von Osttirol de luxe am Lienzer Hauptplatz. Haubenkoch Ernst Moser – er ist auch Obmann des Vereins Osttirol de luxe – konnte an diesem Tag neben seinem Team auf weitere Unterstützung bauen. Der 18-jährige Luca Trojer aus Lienz half als „Tagespraktikant“ kräftig mit – und konnte dabei von Ernst Moser allerhand lernen.
Luca hat kürzlich das Gymnasium in Lienz mit der Matura abgeschlossen. „Einen Monat lang habe ich anschließend im Genusswerk am Südtirolerplatz gearbeitet. Nun will ich eine Kochlehre absolvieren und anschließend Hotelmanagement studieren“, erzählt der junge Osttiroler.
Die Leidenschaft für das Kochen hat Luca während der Corona-Krise für sich entdeckt. „Wir haben zur Zeit der Lockdowns zu Hause viel gemeinsam gekocht. Ich habe mir Kochbücher gekauft und bin immer tiefer in die faszinierende Welt des Kochens vorgedrungen. Beim Kochen liebe ich die Vielfalt, das Experimentieren mit verschiedenen Geschmäckern und den nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Deswegen habe ich mich auch entschieden, nach der Matura eine Kochlehre und ein Studium in diesem Bereich zu absolvieren“, betont der 18-Jährige.
Hocherfreut über junge Menschen wie Luca, die sich für das Kochen, die Gastronomie und den Tourismus begeistern können, zeigt sich der Haubenkoch aus Matrei – auch angesichts des immer akuter werdenden Fachkräftemangels. „Wir freuen uns, wenn auch Jugendliche, die schon eine höhere Schule abgeschlossen oder Matura haben, eine Kochlehre machen und sich für die Gastronomie und den Tourismus als beruflichen Weg entscheiden. Die schönen Seiten unseres Berufes sind die Vielseitigkeit und der Umstand, dass man jeden Tag Neues entdecken kann. Man kann auf der ganzen Welt arbeiten und – wenn man gut ausgebildet ist – auch sehr gutes Geld verdienen.”
Noch bis Ende August können Praktikantinnen und Praktikanten im Rahmen von Osttirol de luxe Spitzenköch*innen über die Schulter schauen. „Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, speziell auch junge Leute zu fördern und ihnen die schönen Seiten unseres Berufes aufzuzeigen. Gastronomie und Tourismus sind auch bei uns in Osttirol ein wesentlicher Wirtschaftszweig. Es ist uns ein großes Anliegen, junge Menschen für diese schönen Berufe zu begeistern. So wollen wir dem Fachkräftemangel entgegenwirken. Großen Wert legen wir insbesondere auch auf die Zusammenarbeit mit heimischen Produzenten und Landwirten“, betont Ernst Moser.
Text: Raimund Mühlburger, Fotos: Osttirol heute/Mühlburger
