Vier-Haubenkoch aus dem Salzburger Lungau als Gastkoch bei „Osttirol de luxe“
Bei Osttirol de luxe steht nicht nur die unglaubliche Dichte an exzellenten KöchInnen aus dem Bezirk im Fokus, man wirft auch einen Blick über den geographischen Tellerrand hinaus.
Neben zwei Topköchen aus der Region Weissensee war in diesem Sommer auch der Salzburger Josef Steffner vom „Mesnerhaus“ in Mauterndorf zu Gast am Lienzer Hauptplatz. Das in seinem Bestand bis ins 15. Jahrhundert zurückreichende Mesnerhaus wurde in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts zu einem Restaurant umgebaut und wird seit 2007 von Maria und Josef Steffner, dem Gault Millau vier Hauben verlieh, mit viel Leidenschaft und Engagement betrieben. Das authentische Gourmet-Paar, das sich zu den Jeunes Restaurateurs d’Europe zählen darf, überzeugt mit Charme, bodenständiger Küche und phantasievollen Kreationen.
Nach Lienz brachte der Lungauer Haubenkoch Produkte aus seiner Heimat mit, ganz entsprechend seinem Credo, vor allem regionale Lebensmittel mit saisonalem Schwerpunkt in seiner Küche zu verwenden. Josef Steffner: „Die Natur sagt uns, was auf den Teller kommt, und wir hören ihr zu. Denn die Natur schreibt die besten Rezepte!“
Text: E. Hilgartner, Fotos und Video: Osttirol heute
