Osttirol de luxe 2020: Das Gute, mit viel Liebe gemacht!
Obwohl er seine Karriere als Wirt und Gourmetkoch des Tirolerhofes schon beendet hat, schwingt Spitzenkoch Hans-Peter Sander noch immer sichtlich gerne den Kochlöffel.
Über viele Jahre hinweg galt der Tirolerhof in Dölsach weit über die Grenzen Osttirols hinaus als Paradebeispiel für ein ausgezeichnet geführtes Dorfgasthaus. Ab 1997 verwöhnte hier Hans-Peter Sander gemeinsam mit Ehefrau Waltraud und Mitarbeitern die Gäste, die für die Gaumenfreuden der regelmäßig von Gourmettestern ausgezeichneten Küche auch von weit her anreisten. Inzwischen hat das Ehepaar Sander seine wohlverdiente Pension angetreten – Osttirol de luxe fühlt sich der Haubenkoch aber weiterhin sehr verbunden. Gemeinsam mit Ernst Moser und Josef Mühlmann gehört er in diesem Jahr dem engeren Organisationsteam der kulinarischen Top-Veranstaltung im Herzen von Lienz an – und lässt es sich nicht nehmen, immer wieder auch selbst im Pavillon vor der Liebburg ans Werk zu schreiten.
Am 6.8.2020 servierte Hans Peter, bekannt für seinen experimentierfreudigen, kreativen Kochstil, den Besuchern von Osttirol de luxe ausgewählte Schmankerln bzw., wie er sich ausdrückte, „Guatelen aus Dölsach“. Das Menü mit Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle, Senfkaviar und frischem Brot sowie mit Lamm mit Risotto mit Steinpilzen/Eierschwammerln sowie einer Zwiebelmarmelade gipfelte in einer erfrischend-köstlichen Süßspeise (Erdbeeren mit Zotterschokolade, hausgemachtem Eis und Keksen) – ideal passend zu den aktuell sehr sommerlich-heißen Temperaturen.
Den Osttirol de luxe-Besuchern schmeckte es sichtlich! Wiederholung sehr erwünscht!
Text: J./E. Hilgartner, Fotos und Video: Osttirol heute
