Oberes Drautal: Schafmilchprodukte als Erfolgsgeschichte
Reinhold und Ulrike Hopfgartner verarbeiten und veredeln auf ihrem Bio-Hof in Kleblach-Lind ausschließlich jene Milch, die 200 Lacaune- und Ostfriesische Milchschafe täglich liefern.
„Original Oberdrautaler Schafmilchprodukte” nennen Ulrike und Reinhold ihre Köstlichkeiten, die im Bezirk Spittal an der Drau, aber auch in den angrenzenden Regionen sehr beliebt sind. „Begonnen hat alles im Jahr 1995, als wir eine Schafversteigerung in Wels/OÖ besuchten, um Zuchtschafe zu kaufen. Nach Hause gekommen sind wir mit zwei Milchschafen“, erinnert sich Reinhold zurück. Ulrike und ihn habe in der Folge die Begeisterung für die Milchschafe „so richtig gepackt“, sagt er. Heute halten die beiden Oberkärntner auf ihrem Hof ausschließlich Lacaune- und Ostfriesische Milchschafe. Die Landwirtschaft hat Reinhold von seiner Mutter übernommen, der Bio-Betrieb wird im Vollerwerb geführt.
Die Tiere werden mit selbst produziertem Heu und Gärheu sowie mit zugekauftem Kraftfutter in Bio-Qualität gefüttert. Im Sommer grasen die Schafe auf der Weide direkt um den Hof. Reinhold ist für die Betreuung der Schafe zuständig. „Zu meinen Aufgaben zählen neben dem täglichen Füttern und Melken auch die Schafschur und die Klauenpflege. Die Lämmeraufzucht ist meine große Leidenschaft. Bei der Ablammung im Feber/März bzw. September/Oktober bin ich praktisch bei jeder Geburt selbst dabei“, berichtet er.
Ulrike kümmert sich vor allem um die Verarbeitung der Milch in der hofeigenen Molkerei, die 2014 im alten Wirtschaftsgebäude eingerichtet wurde. Neben der landwirtschaftlichen Facharbeiter-Ausbildung hat sie sich, gemeinsam mit ihrem Mann, laufend weitergebildet und dafür auch Käsekurse in Rotholz/Tirol und in Wolfpassing/Niederösterreich besucht. „Wir bereiten alle Produkte jede Woche frisch zu“, erzählt sie. Neben Natur- und Fruchtjoghurt, Topfen, Frischkäse, Hirtenkäse, Schnittkäse und vielem anderen mehr wird auch die Milch verkauft. „Unsere Schafmilch ist eine Rohmilch und leicht verdaulich.“
Besonders begehrt ist der Schnittkäse „Blöcki“ vom Biohof Hopfgartner. „Es handelt sich um einen Rotschmier-Käse, der bis zu sechs Monate auf naturbelassenen Fichtenbrettern reift. Einmal in der Woche werden die Bretter gewechselt, gewaschen, mit Salz eingerieben und an der Sonne getrocknet. Mit unserem ‚Blöcki‘ konnten wir auch eine Goldmedaille bei der österreichweiten ‚GenussKrone‘ erzielen“, freuen sich die beiden über den Erfolg ihrer Käsesorte. Die Qualität der „Original Oberdrautaler Schafmilchprodukte“ belegen weitere Auszeichnungen in Gold, Silber und Bronze.
Milch, Käse, Joghurt & Co vom Bio-Bauernhof in Kleblach-Lind können ab Hof, auf den Wochenmärkten Spittal an der Drau und in Villach sowie auf dem Biomarkt in Klagenfurt erworben werden. Auch das „Tauernfenster Obervellach“ sowie Bauernmärkte und Lebensmittelgeschäfte in der Region führen die Köstlichkeiten in ihrem Sortiment. Stolz sind die Hopfgartners auch darauf, dass die Nachfolge am Hof gesichert ist. „Unsere Kinder haben immer gerne mitgeholfen“, erklärt Reinhold. „Sarah und Matthias leben inzwischen auswärts. Unser Jüngster, Bernhard, hat sich vor Kurzem entschlossen, einmal den Betrieb zu übernehmen.“
Ulrike ist es abschließend wichtig, den Zusammenhalt auch in der Großfamilie herauszustreichen. „Reinholds Bruder Günther und seine Frau Monika vertreten uns jedes Jahr drei Wochen lang hier am Hof, kümmern sich um die Schafe und erledigen auch das Käsen und Marktfahren mit Bravour. Ohne sie wäre es uns nicht möglich, dass wir im Sommer auf Urlaub fahren und uns von der manchmal doch sehr beschwerlichen Arbeit am Hof erholen können.“
Text: Raimund Mühlburger, Fotos: Martin Lugger
