Törggelen und Ganslzeit: genussvoller Herbst in „Multerers Bauernstubn“
Die dritte Jahreszeit hat einiges zu bieten: kräftige Aromen, erntefrisches Obst und Gemüse, Pilze aus heimischen Wäldern, feine Fische und herzhaftes Wildfleisch.
Wie bunt die kulinarische Vielfalt in den Monaten Oktober und November ist, davon kann man sich am „Multererhof“ in Nikolsdorf überzeugen. Das einzige Gasthaus in der östlichsten Gemeinde Osttirols, nur rund 13 Kilometer von Lienz entfernt, überzeugt mit seiner urigen Atmosphäre und vor allem mit seiner sehr guten Küche. In der „Bauernstubn“ im gemütlichen Altholzstil stehen frisch gekochte, regionale Schmankerln auf der saisonal wechselnden Speisekarte. Hier kann man sich eine kulinarische Auszeit nehmen und sich so richtig verwöhnen lassen! Küchenchef Günther Liebhart geht seiner Profession mit Herz und Leidenschaft nach. „Ich koche bevorzugt nach traditionellen Rezepten, die ich gerne auch neu interpretiere und um Geschmacksvariationen erweitere.“
Großen Wert legt der gelernte Koch mit langjähriger Erfahrung in Spitzenhäusern in Österreich und in der Schweiz auf Saisonalität und Frische. „Ich verwende vor allem regionale Zutaten von Lieferanten aus Osttirol und Oberkärnten sowie eigene Produkte vom Multererhof.“ Den Honig gewinnt er aus den eigenen Bienenstöcken, Kräuter und Gemüse kommen aus dem hofeigenen Garten. Auch der Speck wird am Hof geselcht. Likör und Schnaps sind weitere Eigenerzeugnisse. Die herbstliche Vielfalt in „Multerers Bauernstubn“ ist groß. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Das Angebot aus dem „Suppentopf“ reicht von der „Cremesuppe vom Hokkaidokürbis“ bis hin zur „Rindssuppe mit Fleischkrapferl“. Hauptspeisen wie „gefülltes Hirschschnitzel mit Rotkraut und Kroketten“, „Filetsteak mit Rinderbackerl, Rosmarinerdäpfel und Kroketten“ oder „Multerers Zwiebelrostbraten mit Kroketten und Speckbohnen“ lassen einem schon beim Durchlesen der Speisekarte das Wasser sprichwörtlich „im Mund zusammenlaufen.“ Wer es traditionell mag, dem werden die typischen Osttiroler Schlipfkrapfen mit brauner Butter und Salat schmecken. Und zum süßen Schluss gibt es Schokomouse mit frischen Himbeeren aus der Region. Dazu serviert das Multererhof-Team erfrischende Getränke, ein gepflegtes Bier oder Weine von ausgesuchten Winzern.
Vom 20. Oktober bis 4. November heißt das Motto „Törggelen in der Bauernstubn“. Es gibt Vorspeisenteller mit Aufstrichen, Kürbiscreme- und Gerstlsuppe, Südtiroler Schlutzer und Spanferkel auf Kraut und Knödeln, Kastanienparfait und zum Abschluss Kastanien und Trauben. Und ab 10. November steht dann die traditionelle „Ganslzeit“ auf dem Programm. „Alle sind herzlich bei uns willkommen. Wir haben von Donnerstag bis Sonntag für Sie geöffnet!“, lädt Günther zur Einkehr am Multererhof ein. Tischreservierungen und Vorbestellungen für größere Gruppen, auch für die beliebten Ripperl-Abende, werden gerne unter der Tel.: 0676/9719563 entgegengenommen.
Text: E. Hilgartner, Fotos: © Elias Bachmann, Martin Lugger
