Gault&Millau: Restaurant „La Rosa“ in Sillian ist Aufsteiger des Jahres in Osttirol
Nach der Klassifizierung des Boutique Hotels Belmonte Tirol mit 4 Sternen und der Gault&Millau-Auszeichnung als „Neuentdeckung des Jahres“ darf sich das angeschlossene Restaurant „La Rosa“ nun über 3 Gault&Millau-Hauben freuen.
Mit drei Hauben und 15 Punkten hat der renommierte Restaurantführer Gault&Millau das Restaurant „La Rosa“ im Boutique Hotel Belmonte Tirol bewertet.
„Sillian hat einen neuen Hotspot. Wobei – so ganz neu ist er nicht, aber jetzt haben wir ihn entdeckt und sind begeistert. Die Küche von Janik Webhofer ist eindeutig ein Gewinn für die Osttiroler Kulinarikszene. Die Gerichte sind präzise und ausgewogen und ganz offensichtlich hat Webhofer auch ein Auge fürs Anrichten. Er verwendet hochwertige Produkte aus der Nachbarschaft. Formidabel zum Beispiel der Raviolo vom Villgrater Kaninchen mit Wildkräutersalat und Bergkräuteröl. Oder der Pustertaler Hirsch. Den serviert Webhofer als Ragout mit Polenta und ebenfalls Wildkräutern. Wir werden von dem jungen Koch noch viel hören. Davon sind wir überzeugt“, heißt es im Gault&Millau 2025.
Die Küchenchefs Stefan Königsberger (37) und Janik Webhofer (20) zeigen sich erfreut: „Uns vereint die Leidenschaft zum Kochen und die Liebe zu den Produkten. Wir kochen mit regionalen Produkten, lassen uns aber international inspirieren.“
Das Restaurant wurde vor eineinhalb Jahres übernommen und ist nicht nur Hotelgästen vorbehalten. „Unsere Gäste aus nah und fern können sich einerseits über traditionelle Tiroler Küche mit Schlipfkrapfen und Wiener Schnitzel freuen, haben aber auch die Möglichkeit, im Rahmen eines Überraschungsmenüs die volle Bandbreite der abwechslungsreichen Küche und auch des Barangebotes kennenzulernen“, erklärt Geschäftsführer Stephan Hofmann.
Stefan Königsberger wird die Küche in der kommenden Saison ab 6. Dezember leiten: „Wir haben uns wieder einige Neuigkeiten einfallen lassen, überarbeiten unsere saisonalen Menüs und A-la-Carte-Gerichte und freuen uns auch über jeden Besuch im Rahmen von Feierlichkeiten“, so der Küchenchef.
Mit dem „Hotel Gesser“ wurde übrigens ein zweiter Sillianer Betrieb erstmals mit Gault&Millau-Hauben dekoriert. Clemens Gesser erkochte 2 Hauben und 14 Punkte.
Text: Redaktion, Fotos: Belmonte Tirol Boutique Hotel
