Gault Millau: Osttirols Köche mit 15 Hauben dekoriert
Zwei Gault Millau-Hauben erhielten das Grandhotel Lienz, das Hotel Zedern Klang in Hopfgarten und der Tirolerhof in Dölsach. Saluti in Matrei wurde abgewertet.
Vor Kurzem wurde der Gault Millau 2016 präsentiert – auch Osttirols Spitzenrestaurants wurden wieder mit den beliebten Hauben ausgezeichnet. Die Testesser von Gault Millau am besten überzeugen konnten diesmal die Kochkünstler des Grandhotel Lienz, des Hotels Zedern Klang in Hopfgarten i. Def. und des Tirolerhofs in Dölsach. Diese drei Restaurants wurden mit jeweils 15 Punkten oder zwei Hauben dekoriert. Der Koch des Grandhotels, Christian Flaschberger, servierte gebratene Brust vom Bauernhuhn mit Kräuterrisoni, Ofentomaten und Kerbeljoghurt. Im Spa-Hotel Zedern Klang kredenzte Gerald Rieger Kalbsfilet mit Rosmarinjus auf Käserisotto und Spargelspitzen sowie in der Erdäpfel-Speckkruste gebratenes Forellenfilet. Hans-Peter Sander verwöhnte die Testesser im Tirolerhof in Dölsach mit gebratenem Kalbsbries mit Artischocken und Zitronenzesten sowie mit Saiblingsfilet, das mit Rote Rüben-Saft gefärbt war.
14 Punkte und eine Haube erhielten das Moarhofstüberl in Lienz, das Vincena in Lavant, das Parkhotel Tristachersee, der Strasserwirt in Strassen, der Gannerhof in Innervillgraten, der Jesacherhof in St. Jakob sowie die Rauterstube und das Saluti in Matrei. Das Restaurant Pfleger in Anras wurde noch mit 13 Punkten ausgezeichnet und kann sich deshalb auch über eine Gault Millau-Haube freuen.
Ernst Mosers Saluti in Matrei wurde um einen Punkt abgewertet und hat damit auch nur mehr eine Gault Millau-Haube.
Zu den Aufsteigern in Osttirol gehören der Gannerhof und der Jesacherhof. Die beiden Restaurants wurden um 1 Punkt aufgewertet. Das Saluti in Matrei wurde hingegen um 1 Punkt abgewertet und verlor damit seine zweite Haube. Zu den drei besten Restaurants Österreichs gehört auch wieder ein Tiroler Gourmettempel. Neben Karl und Rudolf Obauer aus dem Salzburger Werfen und dem Steirereck in Wien wurde auch wieder Simon Taxacher aus Kirchberg in Tirol mit 19 Punkten und vier Hauben ausgezeichnet.
Text: Raimund Mühlburger, Fotos:
