Gault&Millau 2019: Osttirols Spitzenköche erkochten 14 Hauben

Zehn Osttiroler Restaurants wurden im Gault Millau 2019 mit Hauben dekoriert. Josef Mühlmann vom Gannerhof in Innervillgraten wurde mit 16 Punkten am besten bewertet.

Die Herausgeber Martina und Karl Hohenlohe feiern mit dem Gourmet-Guide „Gault&Millau Österreich 2019”, der kürzlich veröffentlicht wurde, das 40-jährige Bestehen. „Wir klopfen uns selbst ein bisschen für die letzten 14 Jahre auf die Schulter und gratulieren dem Gründer der Österreich-Ausgabe, Michael Reinartz, der mit seinem Engagement die Weichen für die heimische Gastronomie in Richtung kompromisslose Qualität gestellt hat”, schreiben die Herausgeber im Vorwort.

Insgesamt zehn Osttiroler Spitzenrestaurants wurden diesmal mit Hauben ausgezeichnet. Wieder aufgenommen in den erlesenen Kreis der Haubenrestaurants im Bezirk Lienz wurde das Gradonna Mountain Resort in Kals am Großglockner. Am besten und als einziger mit 16 Punkten bewertet wurde der Gannerhof von Josef Mühlmann in Innervillgraten. Damit ist er gleichzeitig der Aufsteiger in Osttirol, weil er mit einem Punkt mehr bewertet wurde als im Vorjahr.

Ein Auszug aus der Bewertung für den Gannerhof:
Als Start empfiehlt sich ein Gericht, das beinahe schon als Signature Dish Mühlmanns durchgehen könnte: Praline von der glücklichen Ente(nleber). Der Vollständigkeit halber muss gesagt werden, dass die Praline im Rote-Rüben-Pulver gewälzt wird (was sie optisch ansprechend und zur Gaumenfreude macht). Wunderschön präsentiert und mit Kletzenbrot serviert. Bleiben wir bei der Ente. Bauernente. Mit Holunderjus (irrsinnig kompakt und gut), Schwarzbeer-Blaukraut (saftig, frisch) und Wurzelgemüse aus dem Holzofen. Besser kann Ente nicht sein. Und am Schluss: phänomenal gutes Almrosensorbet.

26. Oktober 2018 um 07:46 Uhr