David Kerschbaumer lebt seinen Traum von der eigenen Hofmolkerei
Beim „Mar Bauer“ in der Mölltaler Gemeinde Rangersdorf hat sich Jungbauer David Kerschbaumer mit viel Leidenschaft für die Landwirtschaft eine eigene Hofmolkerei eingerichtet.
Dort, wo sich in früherer Zeit der Schweinestall befand, hat David im Jahr 2019 damit begonnen, seine eigene Hofmolkerei aufzubauen. „Im Juli 2020 konnte ich hier mit der Milchverarbeitung starten. Wichtig war mir, die Molkerei vor allem auch gemütlich einzurichten. Im Vorraum kann man in einer feinen Runde zusammensitzen, diskutieren und über neue Ideen reden“, erzählt der 21-Jährige. Nach Absolvierung der Fachschule für Mechatronik in Lienz und einigen Jobs in dieser Branche hat er sich entschlossen, die Landwirtschaft von seinem Vater Josef zu pachten und verstärkt in die Direktvermarktung einzusteigen.
Seit 2017 setzt Familie Kerschbaumer auf Bio-Heumilch. „Unsere 15 Milchkühe, die sich im Sommer auf der Alm am Rosenberg befinden, erhalten als Futter nur bestes Heu und Kräuter. Bei der Heutrocknung wird das Heu schonend belüftet und getrocknet, verliert kaum Blätter und erhält eine schöne grünliche Farbe. Daraus resultiert eine gesündere und geschmacklich bessere Milch. Eine Studie der Universität für Bodenkultur bestätigt, dass Heumilchprodukte einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren als konventionelle Milch beinhalten“, schwärmt der junge Mölltaler von der Qualität der Milch, die er in seiner Molkerei zu Fruchtjoghurt, Bröseltopfen und Fruchtmolke verarbeitet.
Die pasteurisierte Bio-Heumilch bietet er in Glasflaschen an. „Unser Joghurt nennen wir ,JoKuh‘ – der Name ist eigentlich meinem Papa eingefallen. ,JoKuh & More‘ bieten wir mit Heidelbeeren, Erdbeeren und Kaffee-Geschmack, die Fruchtmolke mit Mango- und Erdbeer-Geschmack an. Rund die Hälfte der Milch wird in der Molkerei verarbeitet und veredelt, der Rest geht an die Kärntner Milch.“
Mit seinen Produkten beliefert David inzwischen zahlreiche Bauernläden und Geschäfte zwischen Lienz und Spittal an der Drau. Die Produkte vom „Mar Bauer“ in Rangersdorf sind aber auch bei Gastronomiebetrieben weit über das Mölltal hinaus gefragt und begehrt. Am Litzlhof in Lendorf hat David den Abschluss zum landwirtschaftlichen Facharbeiter nachgeholt, laufend bildet er sich in Sachen Milchverarbeitung weiter. „Natürlich verkaufen wir unsere Milchprodukte auch ab Hof. Die Direktvermarktung ist die ursprünglichste Form der Vermarktung, und wir freuen uns natürlich, dass sich in letzter Zeit ein verstärkter Trend hin zu regionalen Lebensmitteln feststellen lässt.“
Der junge Oberkärntner lebt seine Leidenschaft für die Landwirtschaft und die Milchverarbeitung. „Was kann einem Besseres passieren, als dass man sein Hobby zum Beruf machen kann? Schon seit meiner Kindheit begeistern mich die Landwirtschaft und das Arbeiten mit den Tieren und in der Natur. Meine Eltern und Großeltern halfen bzw. helfen mit, dass ich hier meinen Traum von der eigenen Hofmolkerei Realität werden lassen kann.“
Bei der Kärntner Käse-, Joghurt- und Butterprämierung 2021 wurden übrigens Davids Mölltaler Topfen und sein „JoKuh & More Heidelbeer“ mit einer Goldmedaille, sein Naturjoghurt „JoKuh“ mit einer Silbermedaille prämiert. Dass der 21-Jährige auch großen Wert auf Nachhaltigkeit legt, zeigt sich darin, dass er auf Pfandgläser setzt und Strom aus der eigenen Photovoltaikanlage bezieht. „Ich bin sehr froh, dass ich mir als Vollerwerbsbauer meine Zeit selbst einteilen kann und hier mein eigener Chef bin. In meiner Molkerei kann ich auch an Neuem tüfteln und meine Ideen verwirklichen. Am meisten motivieren mich aber natürlich die positiven Rückmeldungen meiner Kunden!“
Text: Raimund Mühlburger, Fotos: Elias Bachmann
