90 Jahre Meistermetzgerei Ortner: Eine Osttiroler Erfolgsgeschichte
2025 blickt der Sillianer Familienbetrieb Meistermetzgerei Ortner auf eine eindrucksvolle 90-jährige Firmengeschichte zurück, die von Pioniergeist, stetigem Wandel und von familiärer Verbundenheit geprägt ist.
Alles begann mit Firmengründer Andreas Ortner, einem gebürtigen Abfaltersbacher. Von 1923 bis 1926 absolvierte der am Wegscheiderhof aufgewachsene und vom Trogerhof abstammende Pustertaler seine Fleischerlehre bei Josef Glanzl in Lienz.
Firmengründer Andreas Ortner I. vor seinem Geschäft in Wien (Bild links) und die II. und III. Generation der Familie Ortner aus Sillian (Bild rechts)
Die Anfänge in Wien
Anschließend zog es ihn in die österreichische Bundeshauptstadt, wo er bis 1933 am Meisel Markt als „Fleischverschleißer“ tätig war. 1934 legte Ortner die Meisterprüfung ab und eröffnete im selben Jahr im 5. Wiener Gemeindebezirk eine Fleischerei, die er als Einmann-Betrieb führte. Die Zeiten vor und während des II. Weltkrieges waren hart und entbehrungsreich. Der Film „Der Bockerer“ mit Karl Merkatz vermittelt, wie es zu dieser Zeit in Wien gewesen sein muss. Täglich fuhr Ortner mit dem Fahrrad nach St. Marx und brachte von dort jene Waren mit, die er verkaufen wollte und die er zwischenzeitlich mit Eisblöcken kühlte.
Rückkehr nach Osttirol
Als ihn 1944 eine Nachricht seines ehemaligen Osttiroler Lehrherren erreichte, er möge doch nach Sillian zurückkommen, um dort den Betrieb des verstorbenen Fleischermeisters Leiter fortzuführen, kehrte Andreas Ortner heim. Ab September 1944 pachtete er die Metzgerei Leiter und betrieb diese über sechs Jahre. 1950 musste er, nach Übernahme der Fleischerei durch Josef Leiter jun., seine Zelte in Sillian abbrechen. In Klagenfurt fand er eine Pachtmöglichkeit und begründete so in der St. Veiter Straße eine neue Fleischerei. Seine Kinder Andreas und Anni mussten von klein auf Sparsamkeit, Fleiß und Ausdauer lernen und später im Geschäft mitarbeiten, bis sie selbstständig die Fleischerei in Klagenfurt führten. In den 50er-Jahren gelang es dem Firmengründer, das alte Uhrmacherhaus in Sillian zu erwerben, auszubauen und eine Fleischerei zu eröffnen. Der lange Weg hin zum eigenen Betrieb in der Osttiroler Heimat hatte ein Ende, Ortners Zähigkeit hatte sich gelohnt.
Die dritte und vierte Generation des Osttiroler Familienbetriebes – Firmenchef Metzgermeister Andreas Ortner III. mit Tochter Nadine und Sohn, Metzgermeister Andreas Ortner IV. – bei der Ehrung einer Mitarbeiterin im März 2025
Firmenausbau in Sillian und die erste Filiale in Lienz
Mitte der 1960er-Jahre trat Andreas Ortner jun. mit Übernahme der Geschäftsleitung in die Fußstapfen seines Vaters. Er hatte bereits 1954 seine Meisterprüfung abgelegt und über Jahre hinweg Berufserfahrung sammeln können. Im Laufe der Folgezeit baute er die Firma kontinuierlich weiter aus. Im Geschäft in Sillian konnte man in dieser Zeit auch bereits viele Südtiroler Kunden begrüßen, die mit dem Zug zum Einkaufen nach Sillian anreisten. Innovationsgeist bewies der Meistermetzger-Betrieb mit einer modernen Fleischkühltheke und einer Tiefkühlinsel, damals die erste ihrer Art in Osttirol. 1987 öffnete mit dem „SpeckEck“ in Lienz eine erste Filiale ihre Tore, 1989 ging der Ankauf der Metzgerei Leiter über die Bühne. Einen Meilenstein stellte der Umbau der familieneigenen Fleischerei in Sillian dar, wo man seit 1993 die Kunden in einem ans Geschäft angeschlossenen Restaurant u.a. auch mit warmen Mahlzeiten verwöhnt.
Im Bild die Teams der Metzgerei …
und des Fleischerei-Fachgeschäftes mit Restaurant in Sillian
Die dritte Generation übernimmt
Wie Großvater und Vater entschied sich auch Andreas Ortner III. dafür, die berufliche Laufbahn als Metzgermeister einzuschlagen. Bereits als Kind, so seine Erinnerungen an die damalige Zeit, begleitete er seinen Großvater gerne beim Vieheinkauf und konnte von ihm und später von seinem Vater viel lernen. Selbst Metzgermeister, führte er ab 1994 das Familienunternehmen und erweiterte dieses mit der Eröffnung zweier weiterer Geschäfte in Lienz (1997 im City Center und 2000 im „TirolerEck“) und fünf Jahre lang, von 2005 bis 2010, auch um eine Filiale im Südtiroler Bruneck. Die Begeisterung für die eigene Profession fand u.a. in der Teilnahme an Wettbewerben auch außerhalb Österreichs ihren Niederschlag. 1999 konnte sich Andreas Ortner den Titel „Vize-Europameister im BBQ“ in der Schweiz sichern. 2010 entschloss sich der Sillianer Unternehmer dazu, das räumliche Angebot der Metzgerei durch einen zweiten Reiferaum für Speck- und Rohwurst sowie durch eine neue, größere Wursterei zu ergänzen. Neun Jahre später, 2019, wurde das Geschäft in Sillian mit angeschlossenem Restaurant einem Facelift unterzogen.
Firmenchef Andreas Ortner mit dem Büro-Team in Sillian
Breites Angebot und hohe Qualität
Heute ist mit Sohn Andreas IV. und Tochter Nadine bereits die vierte Generation des Familienbetriebes mit dabei. Gemeinsam mit ihnen und den aktuell knapp 40 Mitarbeiter:innen stellt der Sillianer Unternehmer ein breites Angebot für die Kunden bereit. Neben Qualitätsfleisch von Rind, Kalb, Lamm und Schwein aus der Region ist die Meistermetzgerei für ihre hausgemachten Delikatessen, hervorragenden Steak- und Grillspezialitäten sowie Convenience-Produkte bekannt. Ein Schwerpunkt der hauseigenen Produktion liegt auf Speckspezialitäten wie dem Osttiroler Schinkenspeck und Hauswürstln, Rindshenkele sowie Ortner‘s Hirschrohwurst. Zu Mittag essen oder auch nur den kleinen Hunger zwischendurch stillen kann man in den Lienzer Filialen „TirolerEck“ und im City Center sowie im Fachgeschäft in Sillian. Privatpersonen, Kunden aus der Wirtschaft sowie öffentliche Einrichtungen und Gemeinden schätzen den Catering-Service der Ortner‘s, und wer außerhalb der Geschäftszeiten Bedarf an Qualitätsfleisch und hausgemachten Speisen hat, der ist beim Frischfleischautomaten am Lienzer Südtiroler Platz sowie im Online-Shop der Meistermetzgerei genau richtig. Die hohe Qualität der Produkte aus dem Hause Ortner wurde wiederholt ausgezeichnet, unter anderem mit dem „Oskar“ der Metzger – der Auszeichnung „Bestes Fleischerfachgeschäft in Österreich“. Stolz ist man auch darauf, dass Speck sowie Hauswürstln der Meistermetzgerei in den letzten Jahren auch am Opernball in Wien kredenzt wurden.
Die Mitarbeitenden in den beiden Lienzer Filialen (im Bild oben City Center, Bild unten TirolerEck)
90 Jahre jung und ein Blick in die Zukunft
Das 90-jährige Bestehen nahm Familie Ortner zum Anlass, gemeinsam mit Team und Bevölkerung zu feiern und auf das Erreichte anzustoßen. Den Mitarbeiter:innen sprach Andreas Ortner im Rahmen eines firmeninternen Festes Anerkennung, Wertschätzung und Dank aus, für die Kunden gab es Verkostungen und tolle Jubiläumsangebote in den Fachgeschäften in Sillian und Lienz. „Die Metzgerei, einst Herzstück der lokalen Lebensmittelversorgung und Hüter althergebrachter Handwerkskunst, steht heute vor einer Zeit des Umbruchs. Die Welt der Fleischverarbeitung wird von modernen Technologien, veränderten Konsumgewohnheiten und einem wachsenden Interesse an Nachhaltigkeit geprägt. Diesen Herausforderungen stellen wir uns und blicken mit Zuversicht
und dem starken Willen zu Zusammenhalt in die Zukunft!“, so der Firmenchef abschließend.
An drei Tagen im März konnten sich die Kunden über tolle Jubiläumsangebote und Verkostungen, freundlich beraten und bedient von den Meistermetzger Ortner-Mitarbeiter:innen, freuen.
Text: E. Hilgartner, Foto: © Martin Lugger, Metzgerei Ortner
