17 Schülerinnen der LLA Lienz sind nun „Diplomierte Käsekennerinnen“
17 Schülerinnen absolvierten die Ausbildung „Diplomierte Käsekennerin“ des schulischen Schwerpunktes „Ernährung, Tourismus, Landwirtschaft“ – und bestanden die Prüfungen.
Die Kandidatinnen überzeugten nicht nur im schriftlichen und sensorischen Teil, sondern auch bei der Präsentation vor dem Gast am Käsewagen. Die umfangreiche Ausbildung umfasst Herstellung, Reifung und Einteilung der Käsesorten, Degustation, Käsegenuss, verschiedene Schneidetechniken, Getränkeempfehlung und das Arbeiten am Käsewagen. Ein besonderes Augenmerk wird auch auf regionale Käsespezialitäten gelegt.
30 verschiedene Käsesorten aus ganz Österreich mussten der Jury bestehend aus Abteilungsvorständin Dipl.-Päd. Hannelore Frank, DI Käsesommelier Thomas Moritz, Käsesommelière Anja Wassermann und Käsesommelière Petra Moser vorgestellt werden. Aus welcher Region der Käse stammt, die Charakteristik und den Geschmack zu beschreiben sowie die Käsetypen erkennen ist für die Schülerinnen eine Selbstverständlichkeit.
Bei der Käsepräsentation verleiteten die Schülerinnen zum Käsegenuss und sorgten für eine kompetente Beratung der Gäste. Auch durch die passende Getränkeempfehlung wurde der Käseteller zu einem ganz besonderen kulinarischen Highlight. „Die Zusatzqualifikation ,Diplomierte Käsekennerin‘ ist an unserer Schule im Schwerpunkt ,Ernährung, Tourismus, Landwirtschaft‘ besonders wichtig, da der Kreislauf des wertvollen Rohstoffs Milch, die Veredelungsschritte sowie die Produktpräsentation und Vermarktung aufgezeigt und praktisch im Unterricht angewendet wird“, betonten die Lehrkräfte.
Text: Redaktion, Fotos: LLA Lienz
