Gault&Millau 2027: Zwölf Osttiroler Restaurants mit 29 Hauben dekoriert
Mit dem Ansitz12 in Lienz, dem Gannerhof in Innervillgraten und dem Restaurant Gesser in Sillian gibt es im Bezirk Lienz drei 4-Hauber. Das Pfleger in Anras sowie das Saluti und die Rauterstube in Matrei erkochten jeweils 3 Hauben.
Der Gault&Millau Guide 2027 wurde am Montag, 19. Oktober, im Hilton Vienna Park emotional und feierlich präsentiert. Im Rahmen der Gala wurden die neuen Haubenbewertungen veröffentlicht und zahlreiche Auszeichnungen vergeben. Eindrucksvoller Höhepunkt war die Auszeichnung für das Lebenswerk der Brüder Obauer, die ihr legendäres Restaurant nach über 47 Jahren Betrieb mit 26. Oktober für immer schließen.
Aus dem Bezirk Lienz wurden zwölf Spitzenrestaurants mit 29 Hauben ausgezeichnet.
Einen bemerkenswerten Aufstieg legte das Restaurant Gesser aus Sillian hin. Nachdem sich Clemens Gesser erst 2025 in die Riege der Osttiroler Haubenköche gekocht hatte, belohnten die Tester Gessers Chef’s Table, ein alpines Überraschungsmenü mit sorgfältig ausgewählten regionalen Zutaten, heuer mit vier Hauben.
Im Kreis der 4-Hauber bleiben Josef Mühlmann mit seinem traditionsreichen Gannerhof in Innervillgraten und David Senfter mit seinem Ansitz12 in Lienz.
„Das Pfleger“ in Anras sowie die Rauterstube und das Saluti von Ernst Moser in Matrei wurden wieder mit 3 Hauben ausgezeichnet.
Nach einer Pause ist auch das „La Rosa“ im Belmonte Boutique Hotel in Sillian mit 2 Hauben wieder unter den ausgezeichneten Osttiroler Restaurants vertreten. Ebenfalls mit 2 Hauben wurde erneut die Küche des Parkhotels Tristachersee dekoriert.
Mit jeweils einer Haube wurden das „Vincena“ im Dolomitengolf Resort in Lavant, der Strasserwirt in Strassen, das Restaurant des Gradonna Mountain Resorts in Kals und das Restaurant „Im Stadl“ in Nußdorf-Debant ausgezeichnet.
Die ausgezeichneten Osttiroler Restaurants
Ansitz12 in Lienz – 4 Hauben, 17 Punkte
Gannerhof in Innervillgraten – 4 Hauben, 17 Punkte
Gesser in Sillian – 4 Hauben, 17 Punkte
Pfleger in Anras – 3 Hauben, 15 Punkte
Rauterstube in Matrei i.O. – 3 Hauben, 15 Punkte
Saluti in Matrei i.O. – 3 Hauben, 15 Punkte
Parkhotel Tristachersee in Amlach – 2 Hauben, 14 Punkte
La Rosa in Sillian – 2 Hauben, 13,5 Punkte
Vincena in Lavant – 1 Haube, 12,5 Punkte
Im Stadl in Nußdorf-Debant – 1 Haube, 12 Punkte
Gradonna in Kals a.Gr. – 1 Haube, 12 Punkte
Strasserwirt in Strassen – 1 Haube, 12 Punkte
Das Bewertungssystem:
5 Hauben: 19 bis 19,5 Punkte
4 Hauben: 17 bis 18,5 Punkte
3 Hauben: 15 bis 16,5 Punkte
2 Hauben: 13 bis 14,5 Punkte
1 Haube: 11 bis 12,5 Punkte
Bewertung ohne Haube: 10 bis 10,5 Punkte
Text: Redaktion, Foto: Elias Bachmann
